節(jié)日里朋友、同事、家庭聚餐增多，可聚餐時(shí)怎么挑選飯店？自辦宴席又該注意什么？……一系列有關(guān)食品安全的問題都不容小覷，而這些問題都可以在海鹽縣市場監(jiān)管局發(fā)布的2015年春節(jié)餐飲食品安全消費(fèi)預(yù)警提示中找到答案。

　　市民：

　　把好選擇關(guān)和衛(wèi)生關(guān)

　　春節(jié)人來客往的應(yīng)酬，“吃”是永恒的主題。那么，市民在選擇就餐單位、選購食品時(shí)，要注意些什么呢？

　　2015年春節(jié)餐飲食品安全消費(fèi)預(yù)警提示中提到，市民如外出就餐要把好選擇關(guān)，選擇證照齊全、食品安全信譽(yù)較高（A級最好、B級次之）風(fēng)險(xiǎn)度較低的單位消費(fèi)，這些單位的監(jiān)督信息公示牌上用“大笑”、“微笑”卡通形象表示。

　　同時(shí)，在點(diǎn)菜時(shí)要注意葷素搭配，營養(yǎng)合理，慎重選擇熟鹵菜、涼菜冷食、四季豆、土豆、野生菌、小龍蝦等高風(fēng)險(xiǎn)食品。吃火鍋時(shí)，要盡量避免生熟食品混合擺放，防止交叉污染，并嚴(yán)禁食用河豚魚和毒蘑菇等食物。

　　如果是自己在家買菜做飯的，要把好衛(wèi)生關(guān)，建議不要加工冷菜，禁用外觀異常的食物，加工、貯存食物更要防止生熟交叉污染，隔餐和隔夜的熟食品必須徹底再加熱后食用。選購食品時(shí)不要購買已變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食物，也不要購買無證小攤販出售的食物，以及外觀異常的食物。

　　另外，需要提醒的是，倘若是自辦宴席的，聘請的承辦宴席的農(nóng)村廚師要持證健康上崗，掌握必要的食品安全衛(wèi)生。舉辦50人以上農(nóng)村家庭聚餐的，要按照有關(guān)規(guī)定申報(bào)并在指導(dǎo)下進(jìn)行。

　　餐飲經(jīng)營單位：

　　把好采購關(guān)和加工關(guān)

　　隨著人們生活水平的逐步提高，越來越多的人在歡度春節(jié)這一中國傳統(tǒng)佳節(jié)之時(shí)，選擇在飯店舉行家庭聚會和朋友聚會。那么，餐飲經(jīng)營單位該如何保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”？

　　春節(jié)餐飲食品安全消費(fèi)預(yù)警提示中明確指出，要求餐飲經(jīng)營單位嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購索證驗(yàn)收制度，索取并保存食品進(jìn)貨票據(jù)。同時(shí)，不采購劣質(zhì)食用油、人造雞蛋、合成魚翅、偽劣乳制品等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；不采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期的“三無”食品；不采購病死、毒死或者死因不明的禽畜等動(dòng)物及未經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。不采購過期、變質(zhì)食品；不采購發(fā)芽的土豆、野生蘑菇、河豚魚、織紋螺等有毒動(dòng)植物。

　　在把好采購關(guān)的同時(shí)，要求餐飲經(jīng)營單位嚴(yán)把食品加工關(guān)，加工過程避免環(huán)境、工用具等對食品的交叉污染。烹飪過程中不得違規(guī)使用食品添加劑、違法添加非食用物質(zhì)。此外還提醒餐飲經(jīng)營單位盡量不用或慎用一些容易導(dǎo)致食物中毒的食品，特別是四季豆、新鮮黃花菜、豆?jié){等，若用一定要燒熟煮透。